Bekijk Handboek Kooktechnieken

Le Cordon Blue – Handboek Kooktechnieken opent voor de thuiskok de deur naar Le Cordon Bleu. In bijzonder toegankelijke vorm leidt het de lezer door 15 hoofdstukken waarvan elk zich richt op een bepaald onderdeel van de maaltijd. Van Bouillons en Soepen tot Taarten en Koekjes. In het begin van ieder hoofdstuk wordt kennis gemaakt van de desbetreffende ingrediënten. Op de daarop volgende bladzijden worden de beste bereidingswijzen gedemonstreerd. Deze bladzijden staan boordevol tips, van aanbevolen keukengerei tot suggesties voor het opdienen.

Verscheidene hoofdstukken geven speciale aandacht aan ‘De Laatste Hand’. Met stap voor stap aanwijzingen voor de ingewikkelder afwerkingen.

Bijna elk hoofdstuk bevat ook een ‘Chef’s Special’, steeds een creatie van een meesterkok van Le Cordon Blue. Hier wordt een speciaal recept gepresenteerd dat iedere hobbykok zal inspireren het thuis zelf klaar te maken. Het boek begint met een hoofdstuk ‘Keukengerei’ waarin de essentiële basisuitrusting van de ambitieuze kok wordt beschreven. In het laatste hoofdstuk wordt aandacht geschonken aan de geheimen van smaken, kruiden en specerijen, zowel uit het Ooosten als uit het Westen.

Overzichtelijke tabellen van maten en gewichten, een verklarende lijst van kooktechnieken en een uitgebreid register besluiten het boek. Het is, kortom, het meest volledige kookboek. Het geeft antwoorden op al uw vragen.